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大理洱海流域多产海菜，眼下正是海菜收获的季节，但这类水生鲜菜，采摘下来后存放时间很短，最多只有3天的保质期。如何能让海菜存放时间更长，一直是菜农们头疼的问题。近日，从海菜的主产地之一——洱源县传来好消息：上海交通大学高原特色健康食品（洱源）创新中心校地工作会议上宣布，洱源海菜贮藏保鲜取得重要技术突破！

海菜是一种娇贵的水生植物，也是中国独有的珍稀濒危水生药用植物，对水质的要求相当严苛，只能生长在纯净的活泉（湖）水中，水质稍有污染或农田里施有化肥都会影响其生长。所以人们往往把是否生长海菜用来判别水质是否受到污染，因此，环保部门称海菜为“环保菜”。

海菜的娇贵还体现在保质、保鲜存放十分困难。而且在存放过程中，只要其中有少量变质就会导致“传染式”的大量变质，给菜农造成极大的经济损失。为解决这一难题以及促进海菜产业化良性发展，2023年5月下旬，受上海交通大学讲席教授孔海南和洱源县的委托，上海交通大学高原特色健康食品（洱源）创新中心主任岳进带领创新中心科研团队开始研究洱源海菜营养品质评价和贮藏保鲜技术。

研究人员首先对海菜进行了营养组分、微量元素以及生物活性物质等多维度分析，初步形成海菜营养品质评价：海菜膳食纤维以及总酚含量较高，鲜食可以作为日常膳食纤维以及活性物质的重要来源；其干基蛋白含量在水生植物中相对较高，矿物质元素 Mg、Fe 含量丰富，干燥后可以用于植物蛋白和矿物质元素补充剂。

同时，研究人员通过对保鲜技术多组别对照处理、观察、检测和分析等多种研究手段协同及综合运用，成功将海菜贮藏保鲜稳定期限提升至12天，团队将进一步开展贮藏保鲜技术应用到保鲜包装产业化的研究。

据了解，海菜营养品质研究和贮藏保鲜重要技术突破，对于下一步海菜产业化发展意义重大。贮藏保鲜稳定期限的提升，将使海菜由现行冷链空运转向冷链陆运，有助于拓展高端市场，形成良性发展循环，进而助推洱源县扩大海菜种植面积，带动更多百姓就业，切实增加群众收入，实现“绿水青山”到“金山银山”的量变和质变。（春城晚报-开屏新闻记者 王利绚 文通讯员 王思婷 段正孝 施新弟 李素敏 马果清 摄）

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