【资料图】

引言：三门青蟹 顾名思义 因产自浙江台州三门县得名，名气程度不亚于阳澄湖大闸蟹，都属于国家地理标志性产品

三门青蟹其表面色泽光亮呈青蓝色，其壳较薄且大螯厚大，整体看起来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩。

做法：葱油家烧三门青蟹（温州本地做法）三门青蟹在某宝上都有很多卖家，基本上都是鲜活发货，前几天回老家前特地买了一些，收到货时开箱一看各个生猛 一顿饭先做三个，（我挑的是两公两母，和大闸蟹一样 母蟹膏很多，公蟹个大肉多）

（忍忍吧 …）

（准备洗刷刷）

处理蟹的过程及步骤：用筷子直接从螃蟹两眼间戳进，顺势外翻。两只手分别掰住蟹嘴位置和蟹脐位置，用力掰开蟹壳。将黏附于外壳中央的食胆清理干净，去除蟹腮。用刷子刷洗螃蟹的外层和内层。把公蟹及母蟹腹部剥开。并再次用刷子刷干净剁掉蟹头的触角和第一截的蟹脚部分。用刀把螃蟹从中间竖切一分为二，从中间第二支腿的位置再横着切开，这样一只蟹就分得 四块。

（切好后将蟹段依次蘸上淀粉摆入盘中备孕…）

准备调料

玉米淀粉、葱段、姜片、料酒、少许生抽

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