元代《月令七十二候集解》：“处，止也，暑气至此而止矣。”

处暑｜四时俱可喜，最好新秋时,长江酒道,3分钟

处暑，即为“出暑”。虽然早已立秋，但夏日的暑气还未完全消散，俗语说“争秋夺暑”，处暑之后天气终于开始转凉，正如宋代诗人苏泂的诗句所描述的，“处暑无三日，新凉直万金”，对于早已等不及欲从酷暑三伏解脱出来的人而言，秋日的凉风简直是千金难买。

(相关资料图)

秋风轻轻吹走最后的暑热，处暑也成为农事活动的重要时期，天气由热向寒过渡，秋日之美逐渐显现，农民脸上满溢着对五谷丰登的期待与喜悦。

新秋虽美，也要当心“秋燥”。气温下降，天气干燥而雨水稀少，夏秋之交冷热变化明显，昼夜温差大，身体也进入秋季的休整阶段，格外容易出现疲惫感，也是所谓“秋乏”，此时需要保持充足睡眠，增强锻炼的同时也要注重保暖。

对于爱酒之人，处暑则是喝酒养生的好时节。

黄酒作为中国酒中独有的瑰宝，从商周时代就有了一套完整的酿造工艺，距今已有三千年历史。《礼记》曾详细阐述黄酒酿造的“古六法”，后来在历朝历代不断的技术革新之下，风味愈来愈佳，且自古以来，都被认为是养生之酒。

在历史上，黄酒的生产原料，在北方以粟（包含黍、秫、粱、稷等）为主，以即墨老酒为代表。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米）为原料，以绍兴黄酒为代表。正所谓，“南有绍兴花雕，北有即墨老酒”。

按照酒曲划分，主要有麦曲黄酒和红曲黄酒两种。黄酒以糯米和水为主要原料，添加酒曲和糖化剂，在634种微生物的作用下，以人工自然发酵酿造而成，并且保留了发酵过程中产生的营养和健康活性物质。

黄酒属于纯粮酿造，且酒精度低，温热后浅斟细酌，不易醉，符合现代人健康饮酒的需求。在中医看来，黄酒性热味甘苦，适量饮用不仅可以增加食欲，也有助于血液循环，促进新陈代谢。

江南大学传统酿造食品研究中心科研团队研究表明，黄酒中含有丰富的活性成分，主要有多酚、多糖、洛伐他丁、γ-氨基丁酸、阿魏酸等。

丰富的活性成分对人体具有较高的养生价值，黄酒甚至还有“液体蛋糕”的美誉。适量饮用，一方面调节肠道微生态、机体代谢和免疫力，另一方面亦可缓解压力、调节心情。

黄酒除了直饮之外，搭配食物也是一绝。说起秋天的时令生活方式，当然是吃湖蟹，喝黄酒，诗人李白就深谙于此：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

蟹本身是寒凉之物，配啤酒寒上加寒，配白酒则过于辛辣，唯与黄酒相伴最为合适。黄酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳，且能祛腥增鲜，与螃蟹堪称绝配。

凉风有信，秋月无边。偷得浮生半日闲，温一壶黄酒，将肥腴绵润蟹黄送入口中，细品其中细腻软糯的鲜甜滋味，醉人的温热酒香直抵心田，好不快哉！

关键词：